红烧草鱼收藏 421143浏览 / 1995收藏作者：可可65健康功效 草鱼:平肝熄风、和胃、温中 花椒:温中 八角:理气、止痛、温阳
食材用料草鱼 2斤相克食物干辣椒 3个相克食物花椒 10克八角 2个小葱 一颗相克食物姜 一小块相克食物蒜头 五粒相克食物油 500毫升 盐 少许料酒 少许醋 少许相克食物 鸡精 少许淀粉 少仵 生抽 少许红烧草鱼的做法1.草鱼去掉鱼鲢与内脏，洗干净，去掉鱼腥线。
2.把草鱼两面划上花刀。
3.把所有材料洗净，干辣椒切成粒，小葱切成葱花，香菜切寸段，姜切片，蒜头切丁
4.取两切姜切成丝，蒜丁取一半，少许盐，鸡精料酒，生抽，淀粉抓匀腌制半小时
5.炒锅洗净，加入500毫升油，大火烧至七成热后改为中火，放入腌制好的草鱼，转小火，炸至外表金黄。
6.捞出草鱼备用。
7.锅中留少许油，依次放入花椒，八角，姜，蒜丁，干辣椒爆香！
8.加入500亳升的水！加少许生抽，盐，鸡精，料酒，白醋，大火烧开！
9.放入炸好的鱼， 盖上锅盖，大火烧五分钟
10.待汤汁浓稠时撒入香葱烧一分钟。
11.最后撒上香菜，一道美味的红烧草鱼就做好了
小贴士 去除鱼腥线可采取切、找、拍、拽这斗种手法。以草鱼为例： 切：在鱼头下1厘米处切上一刀，刀口不必太深，约为鱼厚度的1／4即可。 找：把切口分开，见一个白点，这个白点就是鱼腥线的横切面。 拍：把鱼腥线周围的鱼肉分开，用右手掐住鱼腥线，再用左手轻轻地拍打鱼的脊背，一边拍，一边试着拉动这根线。 拽：感觉能拉动这根线时，则可慢慢地将它拽出来。再用同样的方法把另一侧的鱼腥线取出
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