广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）
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作者：
plato2010
因疫情关系，外面所有的餐饮业都停了，孩子们思思念肠粉的味道，经多次尝试，终于调出让自己十分满意的酱汁，要的这个味。酱汁是肠粉的灵魂，好吃的酱汁影响肠粉的大部分。
用料
蘑菇柄（头）
少量
蒜头
少量
生抽
少量
老抽
少量
盐
少量
白糖
少量
昆布粉（没有可用鸡粉或味精替换）
少量
水
适量
广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）的做法步骤
步骤 1
蘑菇柄就是泡发后蘑菇的这个头头剪下来。
步骤 2
准备好蘑茹柄，蒜头。
步骤 3
老抽，生抽，盐，白糖，昆布粉混合。
步骤 4
加适量的水搅拌均匀。
步骤 5
锅里放油烧热，将蒜头和蘑菇头放下去爆香。
步骤 6
爆香后加上调好的酱汁倒入烧开，再煮两分钟左右即可。
步骤 7
鲜美的酱汁煮好了。各种调料的量，依个人口味去作调整。
步骤 8
肠粉的肉馅可加蘑菇，再放些喜欢的蔬菜，我喜欢放些芦笋和羽衣甘蓝，葱。
步骤 9
依个人喜好调味
步骤 10
肠粉的粉浆可以根据个人喜好去调做调整，有些喜欢Q点的，多放一些澄面，或者放马蹄粉也可以的，喜欢糯口感的就少放些。
广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）的小贴士
哈，其实也没什么秘方，是我自己无意中调出来的味道，尝试过多种，就想要这味。
在家蒸肠粉没有专用的工具，蒸起来挺繁琐的，一次只能蒸1/4份外售肠粉的量，但是看着孩子拿着碗，在厨房等吃高兴的样子也值得。
菜谱创建时间：2020-03-11 13:09:56